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芹菜肉包子的做法

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芹菜肉包子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

葱姜适量

、

生抽 20g

、

蚝油 20g

、

盐 5g

、

十三香 2g

、

芹菜 500g

、

水适量

、

中筋面粉 200g

、

酵母 3g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉、酵母、水混合揉成面团，发酵40分钟，面团二倍大小，用手指戳一下不回缩，即为发酵完成。
步骤2/9 点击查看大图
等待面团发酵的时间，把芹菜焯水后切碎，所有食材混合顺时针搅拌均匀，觉得肉馅有一定黏度即为调好。（水和油的量要根据肉馅的肥瘦程度适当增减，如果肉馅比较肥，水和油都要酌减。）
步骤3/9 点击查看大图
把发酵好的面团排气揉好，分成30g左右一个小剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮。（中间厚的目的是为了包好的包子底，不会因为肉馅里的油浸透面皮而不起发）
步骤4/9 点击查看大图
面皮用四个手指托起，中间放馅。
步骤5/9 点击查看大图
一只手托着，另一只手捏出皱褶。
步骤6/9 点击查看大图
把包好的包子放在蒸锅里二次醒发十五分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
开大火，蒸锅里水开后再蒸十五分钟即熟。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后，关火放置五分钟再揭锅盖，防止锅内外温差大，包子回缩。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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