川味耙泥鳅
16克
141克
47克
872
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/15
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泥鳅去头，洗净
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步骤2/15
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反复清洗后沥水
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步骤3/15
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将辅料洗净备用
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步骤4/15
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切好的辅料
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步骤5/15
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油烧至八成热，倒入泥鳅油炸
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步骤6/15
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油炸至金黄色捞出控油备用
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步骤7/15
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将多余的油倒出，锅内留少许油，依次放花椒、八角、大料
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步骤8/15
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再放入姜末、泡椒、小米辣煸炒出香味
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步骤9/15
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放入蒜片、豆瓣酱，一定要炒出香味
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步骤10/15
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加入水，大火煮沸转中火，煮出香味，水量大约是刚刚淹过泥鳅为宜
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步骤11/15
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倒入炸好的泥鳅
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步骤12/15
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放入少量料酒、生抽、盐、醋、白糖，中火煮约20-25分钟
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步骤13/15
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起锅前倒入莴笋、小尖椒，煮约3分钟
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步骤14/15
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放入仔姜丝，翻炒几下，准备起锅啦
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最后一步
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起锅，在表面放上切好的大葱丝即可
油炸要到位，煮泥鳅的时间不低于20分钟，才能做到骨肉分离，入口即化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-24
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