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炝锅鱼的做法

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炝锅鱼

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炝锅鱼是以鲤鱼作为主要食材，以丰富的调味品制作而成的一道家常菜，口味咸鲜、老少皆宜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼

、

红99火锅底料（红99水煮鱼调味料）

、

平菇

、

木耳

、

豆腐皮

、

花椒

、

姜

、

葱

、

蒜

、

干辣椒

、

花椒粉

、

生姜粉

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、鲤鱼洗净切成薄片，鱼骨、头尾切成大块。
步骤2/5 点击查看大图
2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜去皮切末。
步骤3/5
3、豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条待用。锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。
步骤4/5 点击查看大图
4、锅内留少许油，烧热后放入姜片、葱段炒出香味，加入水，水开后放红99火锅底料（红99水煮鱼调味料），下各种蔬菜，并将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。
最后一步点击查看大图
5、鱼片熟后，盛入较大的器皿，并将蒜泥撒在鱼片上。另烧油，热后改小火，将花椒和干红辣椒段炸出香味，浇在蒜泥上即可。

小贴士

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发布于 2020-04-23

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