南瓜奶油吐司
为了消耗家里的南瓜做的
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步骤1/8
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除黄油、盐、鲜酵母的材料,1档搅拌2分钟后加入鲜酵母后继续搅拌1分钟后,转5档4分钟后,加入黄油跟盐转1档搅拌至黄油完全吸收转5档3-4分钟即可,搅拌后温度不超过26度
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步骤2/8
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搅拌好的面团拉出薄膜,后放入28度的发酵箱发酵一小时
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步骤3/8
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分割成6个面团,每个面团约165克(忘拍照了,明天补上)松弛20分钟后擀卷
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步骤4/8
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擀卷后再次松弛20分钟,擀卷如图
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步骤5/8
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卷起
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步骤6/8
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放入450克吐司盒内,放入发酵箱2发,二发温度不超过38度
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步骤7/8
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发酵至8-9分满(约50分钟)预热风炉180度
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最后一步
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预热好以后160度,三能低糖模具烘烤26分钟后出炉,出炉后立马震一下脱膜放在凉网上冷却至手温装袋保存
1,二发温度不能超过38度
2,面粉吸水性不同,建议预留10-15克液体
3,打好的面团温度不能超27度,否则组织很差
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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