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秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法

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秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨

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每次去买鸭货，总是觉得吃的不尽兴，这次直接买了一堆生鸭货，自己来做，比较符合自己的口味，不会太辣，而且又干净，晚上来点夜宵，超级棒～

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56克
204克
92克

1600
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭爪 500g

、

鸭心 500g

、

鸭锁骨 500g

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 2个

、

白芷 2片

、

桂皮 1块

、

花椒适量

、

大料 2个

、

香叶 2片

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

五香粉适量

、

豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭爪解冻，泡水1小时，洗净，把水倒掉，然后放适量料酒、葱、姜，腌制1小时，备用。
步骤2/11 点击查看大图
鸭锁骨解冻，用水泡半个小时，洗净备用就可以了。
步骤3/11 点击查看大图
鸭心解冻，加水泡1个小时，多洗两遍去除血水，放少量盐、料酒、姜腌制1小时，尽量多洗两遍，鸭心的血水比较多。
步骤4/11 点击查看大图
准备好调料。
步骤5/11 点击查看大图
冷水下锅，把鸭锁骨、腌制好的鸭爪和鸭心焯一下，去除浮沫，洗净备用。
步骤6/11 点击查看大图
起锅烧油，把准备好的葱姜蒜、大料、冰糖、白芷、干辣椒、香叶、桂皮、花椒倒进去，炒出香味。
步骤7/11 点击查看大图
先把处理好的鸭爪、鸭锁骨放进去翻炒一小会儿。
步骤8/11 点击查看大图
加300ml啤酒，放生抽、老抽、豆瓣酱，加热水盖过鸭货。大火煮开，放入处理好的鸭心。
步骤9/11 点击查看大图
加入适量盐、五香粉、白糖，盖上锅盖转小火，焖烧40分钟。
步骤10/11 点击查看大图
时间到了，打开锅盖，转大火收汁，再翻炒几下，关火盛盘就可以了。
最后一步点击查看大图
美味的鸭货就做好啦，如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以多放两个辣椒，经济实惠又好吃，这下可以吃过瘾了，开心～

小贴士

1、准备工作要有耐心，鸭货泡血水，洗干净，焯水，撇去浮沫，每一步都要处理干净。 2、焖烧过程中，注意水量，别烧干锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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