凤梨酥
当凤梨大量上市,怎么可以忘了用它来做美食呢
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我们先来做馅料,先把凤梨的内心切小块
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步骤2/17
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放入搅拌机打泥
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步骤3/17
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把凤梨的果肉切成小丁
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步骤4/17
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用纱布或者过滤袋,挤掉多余的水份
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步骤5/17
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把挤好的凤梨果肉和打得肉泥放入平底锅炒
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步骤6/17
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在炒的过程中先加入冰糖,炒到冰糖溶化我们加入麦芽糖,加入麦芽糖后颜色会变深,炒到水份没有了我们加入黄油继续炒
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步骤7/17
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炒到能成团了我们就可以出锅放凉,内馅就做好了
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步骤8/17
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然后我们来做外皮,黄油在室温下放软
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步骤9/17
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先把黄油打散
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步骤10/17
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加入糖粉打发,打发至羽毛状
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步骤11/17
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再加入蛋液打发,蛋液分两次加入
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步骤12/17
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打发好后加入过筛的面粉和奶粉
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步骤13/17
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用刮刀搅拌均匀装入保鲜袋进冰箱冷藏1小时松弛
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步骤14/17
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外皮20克馅料10克像包汤团一样包起来
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步骤15/17
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压入磨具中,四周填满
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步骤16/17
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烤箱160度预热,把做好的凤梨酥进烤箱烤15分钟
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最后一步
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15分钟后拿出翻面继续烤10分钟,烤好拿出放凉脱膜就ok啦
1,馅料的甜度自己调节
2,黄油一定要放软了打发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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