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开胃消食的凉拌蕨菜的做法

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开胃消食的凉拌蕨菜

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上次做了爆炒的蒜香蕨菜，这次做一个凉拌的蕨菜，也是超好吃的

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10~30分钟

蕨菜 300g

、

蒜头 3瓣

、

小葱 1根

、

红辣椒半根

、

辣椒酱 1勺

、

醋 2勺

、

生抽 3勺

、

盐 1盐勺

、

鸡精半盐勺

、

干辣椒 2个

、

花椒适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的蕨菜把毛洗干净，用刀切断头尾，然后切成小段
步骤2/13 点击查看大图
凉水下锅，水开后再煮2分钟关火
步骤3/13 点击查看大图
捞出过凉水，然后再重复以上两个步骤2次，也就是说蕨菜要焯水3次，最后一次沥干水放入盘中
步骤4/13 点击查看大图
煮蕨菜的时间，准备酱料：葱、蒜头、辣椒切末
步骤5/13 点击查看大图
放入1勺辣椒酱
步骤6/13 点击查看大图
放入2勺醋、3勺生抽（我的汤匙比较小）
步骤7/13 点击查看大图
加入半勺鸡精、1勺盐
步骤8/13 点击查看大图
热油，把花椒和干辣椒炒香
步骤9/13 点击查看大图
炒香后的花椒和干辣椒捞出放入碗中，用汤匙碾碎放入酱料中
步骤10/13 点击查看大图
刚才锅内剩余的油再烧热淋在酱汁上
步骤11/13 点击查看大图
撒入熟的白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
如果有这种炸好的豌豆粒，可以加一点，也可以加入熟的花生米
最后一步点击查看大图
把酱汁淋在蕨菜上，完美，拍照!又香又开胃！

小贴士

1.蕨菜上的毛毛要洗干净 2.焯水3次是为了去除苦涩的口感 3.酱汁的调配非常重要，直接影响整道菜的味道哦！喜欢吃辣的，可以多加点辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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