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花椒芽肉末米粉的做法

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花椒芽肉末米粉

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春天可以摘花椒芽，除了裹面糊油炸和摊鸡蛋，再试试其他的做法

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花椒芽（没有就用花椒面）一把

、

肉馅 50克

、

姜 5片

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

青蒜 2根

、

白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
院子里有棵花椒树，每年这时候都可以掐花椒芽，要小心翼翼，因为花椒树的刺扎人是真疼啊。以往都是拿来裹面糊油炸，或者摊鸡蛋，这次试试拿来炒肉末，花椒芽就是花椒的味道。
步骤2/10 点击查看大图
江西米粉一斤（四人份），有时间就提前两个小时用清水泡软，没时间就直接煮。
步骤3/10 点击查看大图
锅里两勺油烧热，下一两肉馅和姜末炒到变色。
步骤4/10 点击查看大图
下一把洗净的花椒芽。没花椒芽就放一小勺花椒面或者五香粉。
步骤5/10 点击查看大图
翻炒均匀，加入三勺生抽两勺老抽一勺蚝油少许白胡椒粉。
步骤6/10 点击查看大图
再加入两根切碎的青蒜，没青蒜就用两瓣蒜泥。
步骤7/10 点击查看大图
加半锅水烧开，煮五分钟。出锅前加少许鸡精，如果觉得淡就再加一勺盐。
步骤8/10 点击查看大图
另置一口锅，多加水烧开，下泡好的米粉大火煮到再开锅就捞出，不要煮久了。
步骤9/10 点击查看大图
舀上煮好的肉末花椒芽汤，配菜有什么放什么吧，我放了姥爷刚炸好的黄豆，也可以放些榨菜碎。
最后一步点击查看大图
我又去掐了点花椒芽放上，撒上香葱和青蒜碎，热腾腾香浓的肉末花椒芽汤米粉就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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