ins风的抹茶奶油蛋糕

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亲爱的先生过生日，祝你生日快乐！做个漂亮的蛋糕送给你

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋糕胚

、

鸡蛋 5个（55克带壳）

、

糖 50克

、

牛奶 75g

、

食用油 65g

、

低筋面粉 90g

、

奶油

、

安佳奶油 500g

、

糖 50克

、

抹茶粉 17.5克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
奶油一定要冷藏，才好打发，用之前放冷冻室一会儿更好用
步骤2/23 点击查看大图
我的水果集合
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄和蛋白分开，蛋黄加牛奶加食用油
步骤4/23 点击查看大图
蛋白➕糖，硬性发泡
步骤5/23 点击查看大图
低粉筛入蛋黄液中，翻拌
步骤6/23 点击查看大图
用1/3的蛋白，放入蛋黄糊
步骤7/23 点击查看大图
十字翻拌，不要消泡
步骤8/23 点击查看大图
翻拌好后，倒回蛋白桶，十字翻拌
步骤9/23 点击查看大图
倒入八寸活底磨具，从上往下摔十次，震出大气泡
步骤10/23 点击查看大图
入烤箱，我家上120下110度，60分钟，表面不可避免的开裂了，不过没有塌陷，冷却后，开裂部分会闭合，这层开裂的蛋糕，分层后放中间一层，特别完美，自己吃只有口感好就可以啦
步骤11/23 点击查看大图
脱模后的底层，这一层，就是放在蛋糕的最上面，因为最平整
步骤12/23 点击查看大图
切片器，分三层备用
步骤13/23 点击查看大图
糖加抹茶粉
步骤14/23 点击查看大图
和奶油一起打发，如果出了豆腐渣就是过头了，所以要时刻关注奶油纹路，我用厨师机，最大档，10分钟就好了
步骤15/23 点击查看大图
奶油台上放蛋糕垫片，用来移动蛋糕，铺上一片蛋糕，抹一层薄薄的奶油
步骤16/23 点击查看大图
铺上夹心，我用了芒果肉，然后再抹奶油把芒果盖住
步骤17/23 点击查看大图
中间层也是一样的，奶油→水果→奶油
步骤18/23 点击查看大图
放上最后一层
步骤19/23 点击查看大图
抹面
步骤20/23 点击查看大图
请忽略我的底盘
步骤21/23 点击查看大图
边缘抹不平的，买个蛋糕围片，像我喜欢折腾的，还可以绑个绳子做点装饰
步骤22/23 点击查看大图
点上蜡烛，生日快乐
最后一步点击查看大图
自己做的蛋糕，糖不是很多，喜欢甜的可以多放点