香煎晶鱼

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海风的味道，其实不用去远方，在自家的灶台上就能捕捉。处理干净的晶鱼，在热油的洗礼下，逐渐变得金黄焦脆。听，那“滋啦滋啦”的声响，是厨房最动听的乐章。随着火候的深入，鱼肉的油脂慢慢渗出，在铁板上跳跃，香气瞬间弥漫了整个屋子，霸道地勾着人的食欲。夹起一块，外皮酥脆得掉渣，内里的蒜瓣肉却洁白细嫩，入口即化。没有过多的调料，只有海盐与黑胡椒的质朴，最大程度地释放了鱼肉原本的鲜甜。一口鱼肉，一口热饭，再抿上一口小酒。这就是平凡日子里的小确幸，简单、热乎，却鲜掉眉毛。在这升腾的烟火气中，日子也变得有滋有味起来参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

盐适量

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油适量

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晶鱼三条

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花雕酒适量

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鸡精适量

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味精适量

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胡椒粉适量

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葱半根

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姜两片

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花椒粒适量

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圆葱适量

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八角 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先晶鱼去除内脏、去除鱼鳃，一定要清洗干净，肚子里清洗干净，两面改花刀
步骤2/7 点击查看大图
准备小料
步骤3/7 点击查看大图
最重要的一步，姜丝、葱丝、盐、味精、鸡精、花椒粒、圆葱、花雕酒、胡椒粉，用发财的小手抓匀，用保鲜膜封上，20分钟以上就行，我腌制了两个小时（胡椒粉要多一些）
步骤4/7 点击查看大图
腌制好以后，去除小料，两面粘点面粉
步骤5/7 点击查看大图
锅内倒油，多到一些，油温冒烟以后，粘好面粉的鱼轻轻的摆在锅内，可以用小火慢慢煎，一面大概四五分钟，
步骤6/7 点击查看大图
定型以后翻面，继续煎，慢一点别把鱼弄坏了，想吃酥一点的，就多煎一会，
最后一步点击查看大图
煎制两面金黄，就可以出锅了，外酥里嫩

小贴士

忙碌了一天，卸下一身的疲惫，最惬意的时刻莫过于此。一盘香煎晶鱼刚出锅，金黄酥脆的外皮还在滋滋作响，那是油脂与火焰共舞的余韵。空气中弥漫着浓郁的焦香与海鱼特有的鲜甜，勾得人食欲大动。此时，若能温上一壶小白酒，或是开一瓶清冽的烧酒，那便是绝配。夹一块外焦里嫩的鱼肉送入口中，鲜香在舌尖炸开。紧接着，抿一口小白酒，辛辣过后是醇厚的回甘，瞬间驱散了鱼肉的油腻，只留下满口的清香。酒香与鱼鲜在唇齿间交织，微醺的感觉慢慢爬上心头。窗外是万家灯火，屋内是一人独酌（或知己对饮）。在这升腾的烟火气中，生活的烦恼似乎都随着这一口酒、一块鱼，烟消云散了。这就是平凡日子里的小确幸，简单，却足以慰风尘

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发布于 2026-01-21 · 吉林省

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