椒盐炸鱼段
做水煮鱼鱼太大，留了一片鱼肉。索性就给孩子做一个椒盐鱼段。没想到，从出锅到光盘，也就是分分钟的事儿。
29克
15克
9克
347
千卡
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步骤1/13
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准备草鱼肉一片。
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步骤2/13
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顶刀切手指粗细的段。
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步骤3/13
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入盘中，调入盐，味精，胡椒粉，花椒面，料酒。
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步骤4/13
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抓匀腌制一会儿。
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步骤5/13
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盆中入玉米淀粉，打入一个鸡蛋，淋一点油，少许盐。
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步骤6/13
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搅拌成糊（不能太稀）。
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步骤7/13
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腌好的鱼段，入面糊中抓匀。
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步骤8/13
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炒锅入油烧至6成热，下入鱼段慢炸。
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步骤9/13
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炸至定型捞出。
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步骤10/13
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油温升高，入鱼段复炸。
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步骤11/13
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炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。
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步骤12/13
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生菜切丝铺垫盘底。
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最后一步
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炸好的鱼段摆盘即可。
鱼肉切段，切片都行。腌制的调料放到位，多腌制一会儿。
鸡蛋面糊要和好，使鱼肉均匀粘上。
炸制的时候，注意火候。一定是低油温下锅定型，再捞出来复炸，才会酥脆。
鱼肉腌制的时候，调料量已经很足，成品食用时就不用再配椒盐了，当然，重椒盐口味也可以再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-14
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