一次发酵蛋奶吐司

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其实如果时间充裕，我是很少做这种一次发酵的吐司的。本方450克吐司盒2条的量。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉（面包粉） 550克

、

奶粉 50克

、

普通鸡蛋 2只（约110）

、

细砂糖 70克

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耐高糖酵母 6克

、

盐 5克

、

黄油 45克

、

牛奶 230克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油外的所有材料放入盆中，盐糖酵母分放一角，2只蛋液约110～120克，所以后面牛奶量可以按粉量的吸水性及天气状况做适当加减。
步骤2/17 点击查看大图
揉成团后加入黄油，继续揉到完全阶段（手套膜）取出面团，案板撒少许手粉。
步骤3/17 点击查看大图
切割成六等份。搓圆，盖膜保湿，静置15分钟。
步骤4/17 点击查看大图
取一个面团擀成长椭圆形。自上向下卷起。
步骤5/17 点击查看大图
收口向下放置，逐一将个个面团卷好备用。
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面团全程需盖保鲜膜保湿，去第一个面卷，收口向上，竖向擀成长条型，用力要均匀，由中间向两边擀长约40～50cm的长条。
步骤7/17 点击查看大图
自上向下卷起。
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收边处用手指压薄，收口向下摆入模具，三个一组，共两个吐司盒。
步骤9/17 点击查看大图
放发酵箱或烤箱进行发酵，烤箱下层放盆热水，保持湿度，发到约七八分满。
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烤箱预热180度，烤制40分钟，三能金色波纹吐司盒。温度时间不绝对，仅供参考。
步骤11/17 点击查看大图
烤了一个山形，一个盖盖子的方砖。山形吐司烤十几分钟，上色之后表面要加盖锡纸避免焦掉。出炉后要立刻脱模，放置到晾架上，冷却。
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山形吐司。
步骤13/17 点击查看大图
出炉神兽就手撕消灭一条。
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我个人是喜欢吐司的再加工吃法，比如说三明治。
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煎蛋和培根片的时候，另起一锅蒸紫薯片。
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然后进行组装，吐司片，生菜片，培根片，紫薯片，煎蛋，番茄片，生菜片，吐司片。可以根据个人喜好，中间挤点沙拉酱或番茄酱之类的，我没放。用包装纸包紧，从中间切开。没有包装纸，用保鲜膜亦可。
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能量满满的早餐。