不破皮不用油的酱香草鱼
两岁的宝宝最喜欢吃鱼,趁老公休息的时候一起来吃鱼
40克
269克
25克
1533
千卡
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步骤1/4
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清洗腌制:一般买鱼的时候直接让帮忙杀了,我买的是草鱼,刺比较多,大家可以换条刺少的,清洗干净以后,脖子尾巴上各来一刀,将脖子口露出来的鱼线抽掉去腥味,抽鱼线的时候拍一拍容易出来,将鱼的背部多切几刀,切的稍微深一点,容易入味,但是不要切断,连起来更美观,将切好的姜片、葱段放到鱼肚子里,鱼身上撒胡椒粉、盐、料酒
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步骤2/4
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调汁:腌制二十分钟,这个空档用来调酱汁,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,一块豆腐乳,搅匀
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步骤3/4
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开火,锅里放2勺黄豆酱、八角2粒、花椒6粒,倒入调好的酱汁,酱汁要及时倒进去,不然会糊锅,搅匀了倒入凉水,水不要太多,到鱼的三分之二就可以,加一勺醋
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最后一步
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盖上锅盖煮鱼,煮沸以后,拿铲子或者勺子将汤浇在鱼身上,多浇几次入味更均匀,不要翻鱼,一翻就烂了,二十分钟以后,香喷喷的鱼就出锅了,撒上葱花、香菜更美味
1、鱼线一定记得抽掉,卖鱼师傅是不会帮咱们抽的;
2、鱼背要多切几刀,腌制的时候可以盘起来,多大的鱼都可以放到锅里,不然不是鱼头搭在锅外就是鱼尾露在锅外;
3、记得不要翻鱼,出锅就是色香味并存的美食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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