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口蘑忌廉浓汤的做法

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口蘑忌廉浓汤

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家里有个“无菇一族”，唯有这款浓汤会让他赞不绝口，味道可以媲美西餐厅的出品。如果没有淡奶油可以改用牛奶，黄油的量要加重才能有浓香的效果。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

口蘑 500g

、

洋葱半个

、

黄油 55克

、

面粉 20克

、

淡奶油 200ml

、

盐适量

、

研磨黑胡椒粉适量

、

清水 1200ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
口蘑洗净沥干水。黄油分成两份，一份是20g用来炒蘑菇用，一份是35g混合面粉勾芡用
步骤2/16 点击查看大图
口蘑切薄片，洋葱切小丁
步骤3/16 点击查看大图
黄油下锅
步骤4/16 点击查看大图
炒香洋葱，撒少量盐
步骤5/16 点击查看大图
加入口蘑也撒少量盐，炒至软身变色
步骤6/16 点击查看大图
加入1200ml清水（有高汤更好），大火煮沸腾后转中火煮10分钟
步骤7/16 点击查看大图
加入200ml淡奶油，搅拌均匀后关火。
步骤8/16 点击查看大图
室温转化的黄油和面粉混合至无干粉状
步骤9/16 点击查看大图
混合好后，分成10克左右的小团，方便勾茨能均匀融化
步骤10/16 点击查看大图
稍微放凉的蘑菇汤分次入料理机打碎
步骤11/16 点击查看大图
打好的汤已经能闻到清香，但还是稀薄的
步骤12/16 点击查看大图
打好的汤再次入锅
步骤13/16 点击查看大图
把第9步做好的小团分别放入
步骤14/16 点击查看大图
中火煮着搅拌，不一会汤就开始变香变浓稠
步骤15/16 点击查看大图
少量盐调味，撒上黑胡椒粉
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装盘，浓香开喝！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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