云朵般绵软牛奶卷（波兰种）
牛奶卷有一阵子流行了很久，提前一晚准备好了波兰种，冰箱冷藏一夜，趁着周末早起来拔草，胖乎乎的身材，软绵绵的拉丝，一口下去细腻的组织就像踩在云朵上。
116克
75克
359克
2608
千卡
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步骤1/17
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提前一晚准备好波兰种：100克温水溶化酵母搅匀，倒入100克高粉搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天打开有冒泡状即可使用
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步骤2/17
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将所有原料除黄油外，都扔进厨师机
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步骤3/17
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低速和面后高速和面20分钟，加黄油继续10分钟，夏天面不要打太长时间，出缸面团温度控制在26度，天热时厨师机外筒可绑冰包。
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步骤4/17
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打好的面团放在烤盘里，盖上保鲜膜室温发酵20分钟，可以看一下手套膜完全出来了。
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步骤5/17
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手套膜破洞的地方边缘圆整
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步骤6/17
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面团排气后擀成长方形，翻面，不翻的话表面就不平整（这里的图片都是模糊状，阴天光线不足，将就看）
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步骤7/17
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将两边往中间折叠
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步骤8/17
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再擀成薄片
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步骤9/17
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从两头往中间卷
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步骤10/17
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上下差不多等宽
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步骤11/17
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放烤盘里，进烤箱发酵，烤箱底下放一盆温水，发酵时保证温度和水分充足
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步骤12/17
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发酵好的牛奶卷上撒高筋粉，烤箱180度预热
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步骤13/17
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划十字刀
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步骤14/17
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划好刀的牛奶卷
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步骤15/17
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进烤箱，180度烤20分钟，注意颜色，上色后盖锡纸
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步骤16/17
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出炉振一下排热水
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最后一步
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早餐再配一杯热饮和水果
波兰种做出来的面包柔软细腻，放两三天内部组织还是依然柔软蓬松.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
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