农村酒席必有炒菜之炒豆芽
这道菜在我们当地酒席上,是必不可少的一道炒菜,有它专属的味道。每次它都是第一个被消灭的,特别是它的汤汁,拌着饭吃就是一种享受。
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步骤1/6
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将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净。葱、蒜苗切段,姜切片,肉切丝备用。
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步骤2/6
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将肥肉下锅煸炒出猪油。
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步骤3/6
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然后放入瘦肉,姜片,花椒和干辣椒炒香。
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步骤4/6
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放入豆芽,炒出水分。(若油少,可以加入调和油)
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步骤5/6
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待豆芽炒至8成熟,放入老干妈,糟辣椒,蒜苗,酱油,香醋和鸡精调味。
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最后一步
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起锅前放入葱段翻炒均匀,即可出锅。
1.因为老干妈,糟辣椒,酱油均有盐味,所以不需要加盐。
2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味,这样的豆芽才能达到熟得状态,吃起来的口感才会更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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