过桥米线可以一个人的盛宴人间烟火气，最抚凡人心”❤

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过桥米线云南滇南地区特有食品已有一百多年历史。是全国经典特色小吃，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口。酸辣特色老少皆宜，养胃开胃，四季可食，理气、舒血、滋补。米线选用优质大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

米线

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鸡汤，棒骨汤什么的。素汤也可以

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荤素搭配按自己口味

烹饪步骤

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米线可以冷水泡软。
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直接水开后煮也可以，就是时间长点。心变软即可出锅，软硬按自己口感。
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原汤太稠了，上图可以看出来。放清水里面。
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等米线的功夫准备别的。喜欢的素菜一盘。豌豆尖、韭菜，芫荽、草芽丝、玉兰片、氽过的豆腐皮……
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喜欢的荤菜一盘。生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等。生的如果烫熟要切薄。
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用砂锅，鸡汤煮开，懒得或没时间炖鸡汤可以浓汤宝，鸡汁代替，放两三姜片，竹荪，香菇，口蘑，煮会，放肉类，或海鲜类，按成熟时间长短陆续放入，磕两个鹌鹑蛋。
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我调了点金汤
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感觉都差不多了放入米线，开了关火出锅。享受美味吧。
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米线像一个人的盛宴感觉有没有，正宗吃法是砂锅滚开后放桌上，鸡汤鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。半生或生的摆在边上，自己放入烫熟开吃。
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'烟笼寒水月笼沙，不止西湖与樱花，门前风景雨来佳，人间烟火气，最抚凡人心'❤春色满园的感觉，温暖心，熨平胃撒
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自己喜欢的放，私房好处就是可以自己任性！