超级软的蜂蜜脆底小面包
蜂蜜的香甜撞上面包的柔软，芝麻的清香遇上手撕的细腻…
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步骤1/15
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把所有材料，除了黄油和盐，按先液体后粉的顺序放入面包桶，揉面15分钟。
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步骤2/15
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用厨师机的可以揉至这种粗膜。
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步骤3/15
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加入黄油和盐，继续揉面，我是继续揉了30分钟，揉出手膜。
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步骤4/15
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用厨师机的话取出一小块面团检查，出手膜了即可。
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步骤5/15
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放在面包桶里发酵一小时，或者放在温暖的地方保鲜膜覆盖发酵至两倍大。戳洞不回弹。
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步骤6/15
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把面团分成12个小面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/15
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趁着松弛的时间制作脆底部分：芝麻、低粉、糖粉搅拌均匀。
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步骤8/15
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面团松弛好后，用擀面杖擀开，具体操作步见图。
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步骤9/15
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模具刷一层玉米油或者黄油。
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步骤10/15
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把卷好的面团从中间切开，沾一点水，沾上一层脆底部分。
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步骤11/15
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放入模具，留开间隔。保鲜膜覆盖，放入烤箱发酵至两倍大，底下放一盆45度的热水。
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步骤12/15
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发酵完毕的面团是原来的两倍大（我这里取出了一个面团，放不下了哈哈哈）。烤箱200度预热5分钟。
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步骤13/15
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放入烤箱中下层，180度18分钟，上色满意了就盖上锡纸，不要在意那几个小面包…
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步骤14/15
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烤完立即刷一层蜂蜜水，放至手温后用保鲜袋/盒密封保存。
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最后一步
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掰开可以看到拉丝的组织！超级软！
喜欢底部很脆的，多刷油，烘烤时间增加3分钟左右，但是上面一定要记得盖上锡纸，否则颜色就不好看了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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