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红豆蔓越莓软欧包的做法

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红豆蔓越莓软欧包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

抹茶粉 5克

、

糖粉 35克

、

干酵母粉 4克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 130克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

麻薯用料

、

糯米粉 125克

、

小麦淀粉 36克

、

牛奶 215克

、

糖粉 50克

、

黄油 15克

、

馅料

、

蜜红豆适量

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 高筋面粉，抹茶粉，糖粉，盐，鸡蛋放入面包机，酵母粉放入牛奶中搅拌再倒入面包机选和面程序，面团成形加入软化的黄油，和面一个小时，盖上湿纱巾，选发酵模式一小时。2. 麻薯部分：糯米粉，淀粉，牛奶，糖粉一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸二十五分钟，稍晾凉加入软化黄油搅拌至完全吸收，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。3.发酵好的面团取出，分成六份，盖上湿纱巾醒发十分钟。蔓越莓切碎备用。
步骤2/4 点击查看大图
4. 面团擀薄，铺一层糯米，再撒上蔓越莓和蜜红豆，卷起捏好口，一定要捏严实了，不然烤出来会漏气，瘪了！烤盘垫上油纸，捏好形状放在烤盘上放入烤箱，烤箱下面放一碗热开水，二次发酵一小时。
步骤3/4 点击查看大图
5. 取出，用面粉筛筛一层薄薄的高粉，用刀划出花纹，放入烤箱中层，上火120，下火130，十五分钟。关火过三分钟取出。
最后一步点击查看大图
馅不要贪多，怕包不严实，铺糯米的时候用手慢慢扒拉开，很粘。我用的是ACA烤箱，温度偏高，如果是其它品牌，请相应调温度时间！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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