豉香烧豆腐
作为一种历史悠久的食材,豆豉的营养非常丰富,曾经是抗美援朝时的随军营养品。 它的香气非常浓郁,和清淡的豆腐放一块可谓是非常搭,还能增加和胃驱寒的功效。 不过豆豉用起来不是很方便,香气也较难出来。这时不妨换成豆豉酱,做起来不仅快手,香味的渗透力也更强。 不管是做什么豆腐,耐心是最重要的,尤其是在煎的时候。 慢慢地把豆腐表面煎焦,不仅可以定型,还能让表面粗糙的焦皮吸收、附着更多的香气,使得香味更加持久。 还有蒜叶,需要注意最后才放。这样才能在不烧糊的情况下,充分地释放蒜叶的香哦~
112克
53克
28克
1302
千卡
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步骤1/8
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青蒜洗净切斜片,小米辣洗净切圈,老豆腐切成两指宽的厚片,五花肉切薄片
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步骤2/8
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热锅下油,放入老豆腐片煎至两面金黄,盛出备用
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步骤3/8
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锅中留底油,放入五花肉煸炒至变色,盛出备用
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步骤4/8
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放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣酱煸炒出香味,再放入五花肉和豆腐片翻炒均匀
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步骤5/8
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倒入白砂糖、料酒、生抽和适量的水,盖上盖子焖煮约5分钟后大火收汁
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步骤6/8
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最后撒上青蒜叶翻炒均匀即可
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步骤7/8
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噔噔!鲜香无比的豉香烧豆腐就完成啦~
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最后一步
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烧好的豆腐香而不冲、型而不散、色彩均衡、荤素合理,可谓是一道理想的家常好菜。 一口豆腐咬下去,先是蒜的清香,然后是豆豉的浓香,最后回荡着豆腐的清香,层层递进,让人回味无穷~ 夹着蒜叶和猪肉一起吃,则增添了不少嚼劲,吃起来咸辣适口,下饭绝对一流。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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