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绿豆沙酥的做法

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绿豆沙酥

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配方可以做16个。

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162克
36克
355克

2234
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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1小时以上 | 切墩(初级)

豆沙馅：

、

干去皮绿豆 250克

、

玉米油 30克

、

黄油 30克

、

糖 100克

、

油酥面：

、

低筋面粉 120克

、

黄油 60克

、

水油面：

、

黄油 40克

、

砂糖 30克

、

清水 60克

、

中筋面粉 150克

、

熟芝麻适量

、

葡萄干（豆沙馅里） 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
去皮绿豆清水泡一晚。加入适量清水，入高压锅蒸20分钟。
步骤2/15 点击查看大图
出锅，含水量不大。总重量约600克。
步骤3/15 点击查看大图
全部过筛。
步骤4/15 点击查看大图
不粘锅加入玉米油和黄油，全程小火，加入豆沙和砂糖，翻拌炒至。
步骤5/15 点击查看大图
如同橡皮泥柔软顺滑，尝尝甜度，合适，离火，晾凉待用。总重量约725克。
步骤6/15 点击查看大图
将黄油、砂糖，水混合，加入中筋面粉，面包机和面20分钟。醒1小时。
步骤7/15 点击查看大图
低筋面粉和黄油混合，揉成面团，待用。
步骤8/15 点击查看大图
将两种面团各分成16份。豆沙20克一个，也分16份，我加了葡萄干，丰富口味。
步骤9/15 点击查看大图
将油酥面包在水油面中，封口。
步骤10/15 点击查看大图
初次将面团擀开，卷起。
步骤11/15 点击查看大图
再次擀开折叠。
步骤12/15 点击查看大图
再次擀成手掌心大小的面片，包好馅料，整形好，蘸上芝麻，放入烤盘中。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热上下火180度。烤28分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、水油面和油面软硬程度应该一致，开酥效果好。 2、芝麻用熟芝麻，否则烤出来的点心不香。 3、烤制时注意观察上色情况。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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