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红茶芒果蛋糕卷的做法

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红茶芒果蛋糕卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 35g

、

植物油 35g

、

砂糖 30g

、

淡奶油 200克

、

玉米淀粉 5g

、

芒果适量

、

红茶叶粉 2g

烹饪步骤

步骤1/6
蛋黄和蛋清分开，将蛋黄以画圈的方式打匀，然后加入植物油以画圈的方式打匀看不到油的状态就倒入牛奶同样是画圈的方式打匀
步骤2/6
低筋面粉过筛，过筛的目的是要面粉注入空气增加松软口感，同样以画圈方式搅拌，注意不要搅拌太多次，看不到颗粒状就可以了，然后返去红茶粉搅拌，状态是有顺滑流动性的就可以了
步骤3/6
打发蛋清，抵挡打发，打发至出现大泡沫时倒入三分之一白糖，继续抵挡打发，打发至出现一点清晰纹路时再导入剩下的二分之一白糖，低档打发，打发至出现明显纹路时倒入全部的白糖和玉米淀粉先不要开电动器，手动搅拌白糖和玉米淀粉，然后抵挡打发30秒，然后转高档打发，打发出现钩钩提起尖尖弯下就可以了，蛋卷的淡定不能打太过了
步骤4/6
将打好的淡定勺三分之一到蛋黄糊里，从底往上搅拌，均匀之后把蛋黄液倒入刚才勺出蛋清的空位置里面，注意不能倒入蛋清面上，这样会消泡，然后从底往上搅拌均匀即可
步骤5/6
倒入模具中，烤箱提前预热，150度30分钟烤好后立即取出，然后翻转撕掉纸，再转到被烤的面
最后一步
打发淡奶油，分三次倒入白糖，打至纹路固定清晰即可，将奶油涂抹在蛋糕胚靠近自己的边缘上，然后放上芒果，再涂上奶油，就可以卷起来，然后放在蛋卷模具里面放冰箱冷藏，冷藏时间自己决定，然后就可以开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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