在家也能吃上超级香的广式奶黄包

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最近在跟做作业，做了这款广式奶黄包，孩子早餐吃两个，超级香。方子来自帕叔，我稍加调整了糖量和黄油量。

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63克
84克
323克

2027
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面团

、

中筋粉 300克

、

酵母 3g

、

牛奶 200克

、

奶粉 10g

、

奶黄馅料:

、

纯牛奶 100g

、

白砂糖 40g（原方50克）

、

蛋黄 1个

、

全蛋 2个

、

全脂奶粉 10g

、

黄油 25克（原方50克）

、

低粉 40克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
两个鸡蛋加一个蛋黄，放入糖搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
加牛奶
步骤3/11 点击查看大图
奶粉和面粉，最后加融化的黄油，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
面糊可以过滤一下，这样更细腻，然后放用小火炒，要不断的搅拌不能糊底
步骤5/11 点击查看大图
炒至抱团，装起放冷却使用。
步骤6/11 点击查看大图
面团材料揉光滑，室温发酵两倍大，我一般喜欢隔夜冰箱冷藏晚上，气温低的话就直接室温发酵一晚。
步骤7/11 点击查看大图
发酵好的面团，排气，用掌根用力向前揉推，将面团揉光滑
步骤8/11 点击查看大图
分成50克左右一个剂子，滚圆。
步骤9/11 点击查看大图
压扁，擀成中间厚两边薄，取20克奶黄馅，放中间
步骤10/11 点击查看大图
包包子手法包好，然后收口朝下，然后两手将包子稍微搓高些。
最后一步点击查看大图
全部包好后，放锅上，底下放温水，醒20分钟左右。然后冷水蒸10分钟，关火闷2分钟。

小贴士

1.奶黄包的馅用的鸡蛋用草鸡蛋的话颜色会特别漂亮，完全不需要那种吉士粉增色。这次我就用了一个家里养的鸡蛋，颜色就很明显特别黄，奶黄的味道还特别香。 2.做好的馒头要搓高，搓圆，这样蒸出来的馒头好看。 3.冷水蒸馒头还是热水蒸馒头?个人经验，看状态，如果发酵还差一点，就冷水蒸，如果发过了，或正好就热水蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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