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粤式奶黄包 | 一口甜糯解千愁

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这款软萌甜蜜的粤式小点心,是我一直都想写的食谱。 奶黄包的难点有二 :一是如何将面团做的蓬松,让蒸好出锅的每个奶黄包有着婴儿屁股一般柔软细腻的触感。二是如何将奶黄馅做的甜而不腻,又香又糯。 首先,要选择精制的白面粉,现在大家可能更喜欢在面点烹饪时加一些全麦面粉,但全麦面的质地较粗,不太适合这款白白嫩嫩的奶黄包。还需严格控制酵母、牛奶等各种配料的比例。在这个配方中,我还特别加入了椰奶,以得到更为丰富的味觉体验。 另外,因为制作奶黄馅需要充分搅打,所以最好准备一个电动打蛋器或者搅拌器。但手动搅打也可以,只是会需要更多耐心和时间。 没有什么烦恼,是这一口甜甜糯糯的奶黄包解决不了的,快来一起试试,做给家人和自己吃吧。
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47克
23克
107克


942
千卡

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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/16

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小贴士

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-09-25

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