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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条（杀完五斤左右）

、

酸菜 380g

、

干辣椒适量

、

大红袍花椒适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

火锅底料适量

、

植物油适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将鱼处理好，洗净，鱼肉切下，片成薄片，鱼骨鱼头切成段，分别用淀粉，生抽，料酒，醋腌制备用。
步骤2/20 点击查看大图
准备好适量火锅底料，辣椒段，大红袍花椒（没有大红袍可用麻椒）
步骤3/20 点击查看大图
酸菜380g（因为酸菜比较咸，所以就不需要放盐了）
步骤4/20 点击查看大图
热油下火锅底料，小火翻炒
步骤5/20 点击查看大图
火锅底料翻炒融化加入辣椒，花椒
步骤6/20 点击查看大图
翻炒出香味后下酸菜翻炒
步骤7/20 点击查看大图
倒入鱼头鱼骨翻炒
步骤8/20 点击查看大图
倒水至没过鱼骨等
步骤9/20 点击查看大图
大火煮开后，继续煮8分钟
步骤10/20 点击查看大图
下鱼片
步骤11/20 点击查看大图
开锅即可
步骤12/20 点击查看大图
倒入盆中
步骤13/20 点击查看大图
剪入适量辣椒段
步骤14/20 点击查看大图
撒上花椒
步骤15/20 点击查看大图
芝麻
步骤16/20 点击查看大图
倒油烧热
步骤17/20 点击查看大图
热油冒烟即可
步骤18/20 点击查看大图
泼油
步骤19/20 点击查看大图
辣椒，花椒，芝麻炸香
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美味的酸菜鱼就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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