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【外焦里嫩】秘制干炸丸子

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干炸丸子是经典北京菜了,无论干吃还是就馒头,那一口儿焦香成了多少人的爱。今儿给大家分享一道改良后的秘制干炸丸子,秘制还真不是吹那啥,不放一粒面粉也不放一滴水,炸出来外面那叫一个脆,里面那叫一个暄腾,话不多说,方子走起
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33克
105克
205克


1538
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、我家不吃姜,吃姜的您也可以泡葱姜料酒。不要用水口感不好,葱姜记得捞出来不然会黑 2、别放酱油,生抽老抽都不放,不然炸出来丸子颜色会发黑 3、肉馅儿摔这一步不建议省略,咱既然费半天劲炸了还是尽量让它口感好点儿。分批次摔是为了保证每块儿都摔到。摔完的肉馅儿特别紧实,出来的丸子也匀溜儿 4、挤丸子的时候儿,要挤得比您想要的个头儿大点儿,因为炸完了它会缩。嫌沾手可以沾点儿醋抹手上就不沾了,炸出来没有醋味儿 5、下丸子之前拿不准油温可以用筷子插锅里,周围冒中泡儿就是成了 6、捞丸子的时候,要比理想颜色稍微差一点儿的时候就捞,因为出来以后它自己颜色还会变深一点儿 7、复炸是必要的,会让外皮更脆,也不费事儿别省略
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-03

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