酸奶舒芙蕾厚松饼
闺女特别喜欢吃松饼，做过薄松饼，吃着不过瘾，舒芙蕾厚松饼口感像棉花糖，一口咬下去口感扎实。试做过几个配方，感觉这个是最好的，甜度适中，食材简单。如何能厚，第一是蛋白打发，不消泡，第二蛋黄糊不能稀。还有需要注意的是火候，时间。虽然说得多，其实操作起来就明白了，并不复杂，做个二三次就能掌握。 配方的液体部分是酸奶，也可以用牛奶或水 ，量就要减少。另外个人觉得用水做烘焙类的就行，牛奶和酸奶经过高温加热，一部分营养也损失了，但是大家都又奶类，那我也用吧。
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步骤1/12
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蛋黄和蛋清分离，蛋清为了稳定性更好放冰箱冷冻室，蛋黄中加入酸奶拌匀
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步骤2/12
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筛入低筋面粉
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步骤3/12
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手动打蛋器画'Z'字形把面糊拌匀，无干粉和颗粒
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步骤4/12
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蛋清中分三次放入砂糖，打发至干性发泡，小尖角。
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步骤5/12
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先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀
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步骤6/12
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细腻蓬松的蛋糕糊
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步骤7/12
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装入裱花袋
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步骤8/12
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平底锅开小火滴一滴植物油，用刷子刷开，挤入蛋糕糊
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步骤9/12
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我的锅是32cm，比较大，能挤五个，锅的内壁喷一点清水，盖盖焖3分钟
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步骤10/12
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小心翼翼的翻面，再喷水，盖盖焖三分钟
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步骤11/12
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熟了
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最后一步
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撒防潮糖粉或水果，开动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
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