海胆饭怎么做_海胆饭的做法_豆果美食

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又到海胆的季节了，作为沿海城市，当季的海鲜必不可少啊。海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。还有健脾开胃，滋阴补肾的功效。所以，趁当季吃多些吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

海胆肉 200g

、

猪瘦肉 150g

、

鲜虾 300g

、

咸蛋 3个

、

香菜 4根

、

小葱 2根

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

糖 1勺

、

盐适量

、

姜 2片

、

白米饭 5碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
来张材料全家福吧~
步骤2/7 点击查看大图
海胆肉是真空包装的，不用清洗。先把其它的食材洗干净，虾去壳切丁，瘦肉跺碎成肉蓉（虾和肉蓉分别放少许盐和油腌5分钟）。咸蛋只要蛋簧，剩下的蛋白可以煮紫菜汤。切葱花和香菜。姜也跺成泥。
步骤3/7 点击查看大图
待油锅烧热，转中小火放海胆和姜蓉炒香。海胆比较吸油，多放些油。不用放盐，装起备用。
步骤4/7 点击查看大图
接着炒海胆的锅，小火直接炒香咸蛋簧。一边炒一边把它压碎。装起备用。
步骤5/7 点击查看大图
哈哈，从炒海胆一直都没有洗锅哦。接着放肉蓉炒至变色，再把虾丁放进锅一起炒。炒至熟透，放半勺白糖和半勺蚝油炒匀。
步骤6/7 点击查看大图
再把炒好的蛋簧，海胆全放到锅里一起翻炒一分钟，就可以放白米饭下锅了。调适量的盐，半勺糖一勺酱油炒均匀（切记不要放咸了，海胆饭咸了就不鲜甜了）最后，撒上葱花香菜翻炒匀就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
滋阴补肾的海胆饭好了，开吃吧~

小贴士

没有咸蛋也可以打2个鸡蛋。也可以放些浸软的瑶柱和虾干。米饭最好还是煲好放上几小时。这份量是4~6人的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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