莲蓉蛋黄青团
这款青团的特色在于它的绿色来自于春天特有的一种野菜——泥糊菜榨的汁，它的馅料是莲蓉蛋黄，莲蓉用的是红色莲子、桂花糖做成的。自己吃的青团一定是要用料讲究的，送给亲朋好友也拿得出手。团子上面还有一种小——只有阳春三月才开的关山樱，我的青团的确是独家限定呢！
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步骤1/18
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鸭蛋黄用玉米油或朗姆酒浸30分钟后放入烤箱，180℃烤5-8分钟。
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步骤2/18
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泥胡菜洗净，开水焯过，捞起拧干水分，切断，放入料理机中。
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步骤3/18
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搅打好的菜汁碧绿碧绿，颜色非常喜人。
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步骤4/18
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糯米粉、糖粉过秤，加入160克菜汁。
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步骤5/18
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别忘了加粘米粉35克，搅拌均匀。 加入了粘米粉，可以让面皮吃起来不是那么粘牙。
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步骤6/18
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面粉要揉成团，这个过程很考验手法和手劲。
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步骤7/18
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如果粉有点干，可以压两块面饼，放到开水中煮一两分钟，拿出后再加入面粉的里面。这个好办法已经尝试了很多次，面粉就总是很听话。
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步骤8/18
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搓成条切成10等份
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步骤9/18
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搓成圆球，保鲜膜盖好，以免水分流失。
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步骤10/18
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桂花莲蓉每个20克分别过秤、搓成圆球备用。
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步骤11/18
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将烤好的蛋黄包在莲蓉里
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步骤12/18
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莲蓉蛋黄球包在面团里
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步骤13/18
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十个带馅的面团包好了
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步骤14/18
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用关山樱做装饰
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步骤15/18
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我的蒸架比较小，只能每次蒸五、六个。
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步骤16/18
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开大火蒸15分钟左右，看到团子明显变胖了、颜色变深了，就表明已经蒸好了！
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步骤17/18
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取出团子后，表面刷上一层玉米油，待它冷却后用保鲜膜包好，这样吃起来方便又卫生，而且还方便储藏。
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最后一步
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此款青团甜而不腻，从内到外都有春的气息，喜欢的亲可以试着做一下哦！
1.鸭蛋黄烤的时间不能太久，如果出油太多的话，就会失去口感。
2.面团不要太干，在揉的过程中可以适当加点开水。
3.蒸团子的过程也要盯着点，以免把团子整塌了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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