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家庭版自制凉面

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从儿时开始,凉面就成为了我们生活中不可或缺的美食,记得那时候过新年有吃凉面的习俗,每年过年妈妈都会做一大盆凉面,给我们几个儿女一人拌一碗,大家享受着凉面的美味,满脸都是开心和笑意。哥哥姐姐的同学们更是每年过年都会到我家来吃妈妈做的凉面,他们都交口称赞妈妈的手艺。我们这里也有喜欢把凉面夹在脆脆的饼子(锅盔)里吃的,到现在也不知究竟是“凉面夹饼子” 还是“饼子夹凉面”。现在正是踏青时节,凉面也成了徒步的必备露餐之一,野餐时用春卷皮包凉面也是不错的选择,每次都最先被友友们消灭光。
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31克
3克
10克


330
千卡

脂肪含量偏高,减肥的美女注意喽~
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/4

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小贴士

鲜碱面在菜市场就能买到,面条不能煮得太软,也不能太生,八分熟就行,这种程度的面条比较筋道、有嚼头,太软了面条不成形,容易黏在一起。鲜碱面开水下锅,煮开后加一次冷水,再次煮开就可以了,也可挑一根面掐断,见中间还有白心就好了。如果煮软了,可以用油拌匀后放冰箱冷藏20分钟来补救,这样面能有形一些。 今天分享的是最基础的做法,你可以根据自己的喜好,选择莴笋丝、黄瓜丝、绿豆芽、萝卜丝……调味品用量也可以调整,因为不同品牌调味品,味道可能会有一定差异,口味也可以调节,无辣不欢的可以加剁碎的小米椒、青椒、野山椒;喜欢烧烤味的,还可以加孜然粉,想怎么加就怎么加,乱加乱有理。花生我喜欢炒脆的,也可用油炸花生米;不能吃辣的小朋友可以调糖醋味,味道也很不错的。 不会制作辣椒油的,可以先把葱花、姜末、蒜末、芝麻、辣椒面、花椒面、干豆豉碎一起放在碗中,浇入热油,然后再加生抽、醋、味精、白糖、熟花生,再放进凉面和鸡肉丝拌匀。就不再加香油了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-28

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