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清明粿的做法

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清明粿

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第一次尝试用糯米粉做美食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜艾叶 500克左右

、

糯米粉 1000克

、

米粉 1000克

、

夹心肉 500克左右

、

新鲜香菇 200克左右

、

雪菜 200克

、

香干 10块

、

春笋适量

、

大蒜叶适量

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

芝麻粉 150克左右

、

白糖 150克左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜艾叶加入石灰煮沸，捞出泡到清水中祛除苦涩味。
步骤2/9 点击查看大图
用布包裹泡过水的艾叶挤干水分，放入盘中备用。
步骤3/9 点击查看大图
糯米粉和米粉1：1混合，加入艾草揉成团。
步骤4/9 点击查看大图
芝麻粉和白糖1：1混合做甜馅料。
步骤5/9 点击查看大图
肉，香干，笋，大蒜叶，香菇切成丁，加入酱油，耗油，盐，炒熟，晾凉备用。
步骤6/9 点击查看大图
揉好的面团分成均匀的小圆团
步骤7/9 点击查看大图
把馅料放进青团里包好，揉均匀，放进模具中按压。
步骤8/9 点击查看大图
翻面敲打敲打模具成型
最后一步点击查看大图
咸馅料像包饺子一样，包成半圆形。便于和甜馅料区分。上锅蒸10分钟即可。

小贴士

1：肉提前加酱油，料酒，耗油，糖，盐，生粉腌制半小时，肉质会比较嫩。 2：水开再上锅蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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