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清明粿（艾米果）的做法

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清明粿（艾米果）

浏览 22.8万 · 收藏 2015 · 学做 3

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食材清单加入采购清单

艾草 250克

、

面粉 200克

、

糯米粉 400克

、

春笋 200克

、

雪菜 200克

、

香肠 200克

、

豆腐干 200克

、

腊肉 150克

、

碱粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将雪菜豆腐干腊肉香肠春笋切成丁状装盘，倒入油依次放入切好的辅料煸炒，根据口味喜好，适量加入料酒盐辣椒蚝油生抽糖。
步骤2/12 点击查看大图
艾叶去根洗干净装盘备用
步骤3/12 点击查看大图
水烧开把艾叶倒入锅里，再放3克碱粉（碱粉可以让艾叶保色，不泛黄，其次煮的更烂）
步骤4/12 点击查看大图
煮3分钟左右（用手捏一下艾叶的梗，是否可以捏烂即可）然后用漏网捞起，沥干水分。
步骤5/12 点击查看大图
榨汁机加少量水打成汁
步骤6/12 点击查看大图
糯米粉和面粉混合均匀，倒入艾叶汁，均匀和面。
步骤7/12 点击查看大图
揉成面团装盘备用
步骤8/12 点击查看大图
将面团揉成长条状，刀具均匀切成小段放在容器里备用
步骤9/12 点击查看大图
如图将面团放在掌心揉圆，用力按压成圆状
步骤10/12 点击查看大图
放入炒好的备用的辅料馅
步骤11/12 点击查看大图
面团两边折叠捏紧，然后如图折出花边
最后一步点击查看大图
放入锅中隔水蒸熟，就这个简单一道美味民俗清明粿做好了。

小贴士

1⃣️煮艾叶的水留一些，和面团干的时候可以适量加一些，艾叶香会更浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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