在家环游世界之宝岛台湾-古早味太阳饼
93克
36克
346克
2305
千卡
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步骤1/26
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黄油室温软化后加入水油皮中的其他材料揉成较光滑的面团
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步骤2/26
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用保鲜袋紧裹醒面1小时
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步骤3/26
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油酥材料混合均匀成团
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步骤4/26
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保鲜袋包好入冷藏室备用
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步骤5/26
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糖馅的材料也全部混合均匀成团
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步骤6/26
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包好室温备用
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步骤7/26
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把所以水油皮，油酥和糖馅都各分成10等份。也可以分12等份，做出来的饼子就小一点
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步骤8/26
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取一个水油皮，包入一颗油酥，收口捏紧
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步骤9/26
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依次做好全部面剂子，盖上保鲜膜醒20分钟
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步骤10/26
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操作台上撒薄粉，取第一个做好的面剂子收口朝上，擀成牛舌状，不要太薄
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步骤11/26
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从上往下卷起
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步骤12/26
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依次做好所有面剂，盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤13/26
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再撒薄粉，收口朝上，先用手均匀按压一下
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步骤14/26
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再擀长，这次可以稍微薄一点，小心破酥
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步骤15/26
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再从上往下卷起，卷紧一点。
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步骤16/26
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依次做好全部剂子，盖上保鲜膜醒30分钟
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步骤17/26
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操作台上撒薄粉，取第一个做好的面剂，收口朝上，中间用手指或筷子压出坑
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步骤18/26
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两头朝中间捏
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步骤19/26
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再用手掌压薄，用擀面杖擀成圆形
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步骤20/26
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不光滑的一面朝上，包入一颗糖馅
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步骤21/26
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收口处要封严实，不能有裂纹。
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步骤22/26
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收口朝下，擀成8-10公分直径的圆饼。尽量圆哈。如果你前面是分12份的，那直径就在6-8公分左右
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步骤23/26
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放在铺好烘焙纸或油布的烤盘上，盖上保鲜膜醒20分钟。预热烤箱200度
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步骤24/26
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蘸食用色素盖个小戳，没有的不盖也可以。上下火190度烤20分钟
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步骤25/26
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出炉后皮是硬硬的，烤架上放凉后隔夜就会回软变酥。带外形还是挺的
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最后一步
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放入包装袋，送人也是极好的
这里的麦芽糖是风味的关键，一定要选用质量上成的麦芽糖，不可以用其他东西取代。
水油皮用的是低粉，筋度较低，擀皮子的时候注意用力均匀，不要过度拉扯，也不要擀的死薄，容易破酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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