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至简版红豆沙吐司的做法

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至简版红豆沙吐司

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冰箱里还有之前用剩的红豆沙，必须消耗掉，不想做太复杂的造型和再购买的材料，家里所剩就只能做个吐司了。一次吃不完，为了能保存久一点，昨晚提前做好了汤种，这样吃到明天也能保持松软。

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种材料

、

高筋面粉 25克

、

水 25克

、

主面团材料

、

高筋面粉 300克

、

白砂糖 30克

、

盐 4克

、

牛奶 160ml

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

配料

、

红豆沙 80克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前一晚准备汤种，1:1的面粉和100开水混合搅拌成面团，凉了以后放冰箱冷藏，12小时后就可以用了。
步骤2/16 点击查看大图
除了黄油以外的主面团材料全部倒入揉面桶，汤种面团掰碎放入，厨师机开1档混合2分钟，再开2挡揉8分钟，成光滑柔软的面团。
步骤3/16 点击查看大图
面团摊开，加入黄油，继续2档揉面25分钟
步骤4/16 点击查看大图
出手套膜，完成揉面。
步骤5/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，进行基础发酵。
步骤6/16 点击查看大图
今天有点阳光，阳台发酵，40分钟就发至两倍大了。戳洞不回缩，可以了。
步骤7/16 点击查看大图
放面板上挤压排气。
步骤8/16 点击查看大图
排完气后从外向内揉和，成面团状。
步骤9/16 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形，在中间抺上一半的红豆沙。
步骤10/16 点击查看大图
面饼两边向中间折叠，折叠后宽度约是土司模具长度的2/3。
步骤11/16 点击查看大图
抹上剩下的红豆沙，涂抹一半的面积就行。
步骤12/16 点击查看大图
卷起，整型。
步骤13/16 点击查看大图
口向下放入土司盒进行第二次发酵
步骤14/16 点击查看大图
发至8分满就行。
步骤15/16 点击查看大图
发好的面胚连模具一起送入提前160°C预热好的烤箱下层，烤40分钟，出炉。表面有点干，可能温度高了点。
最后一步点击查看大图
切片，开吃！

小贴士

每个面粉的吸水率都不一样，和面时留出20克的水，看面团的情况添加哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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