至简版红豆沙吐司
冰箱里还有之前用剩的红豆沙,必须消耗掉,不想做太复杂的造型和再购买的材料,家里所剩就只能做个吐司了。一次吃不完,为了能保存久一点,昨晚提前做好了汤种,这样吃到明天也能保持松软。
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步骤1/16
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提前一晚准备汤种,1:1的面粉和100开水混合搅拌成面团,凉了以后放冰箱冷藏,12小时后就可以用了。
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步骤2/16
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除了黄油以外的主面团材料全部倒入揉面桶,汤种面团掰碎放入,厨师机开1档混合2分钟,再开2挡揉8分钟,成光滑柔软的面团。
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步骤3/16
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面团摊开,加入黄油,继续2档揉面25分钟
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步骤4/16
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出手套膜,完成揉面。
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步骤5/16
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盖上保鲜膜,进行基础发酵。
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步骤6/16
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今天有点阳光,阳台发酵,40分钟就发至两倍大了。戳洞不回缩,可以了。
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步骤7/16
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放面板上挤压排气。
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步骤8/16
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排完气后从外向内揉和,成面团状。
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步骤9/16
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用擀面杖擀成长方形,在中间抺上一半的红豆沙。
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步骤10/16
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面饼两边向中间折叠,折叠后宽度约是土司模具长度的2/3。
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步骤11/16
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抹上剩下的红豆沙,涂抹一半的面积就行。
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步骤12/16
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卷起,整型。
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步骤13/16
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口向下放入土司盒进行第二次发酵
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步骤14/16
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发至8分满就行。
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步骤15/16
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发好的面胚连模具一起送入提前160°C预热好的烤箱下层,烤40分钟,出炉。表面有点干,可能温度高了点。
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最后一步
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切片,开吃!
每个面粉的吸水率都不一样,和面时留出20克的水,看面团的情况添加哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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