厨房小白也能尝试之大盘鸡

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不太喜欢吃鸡肉，但是却很喜欢吃大盘鸡。用鸡腿来代替整鸡，肉多，吃着也不费劲。因为家里有小朋友，所以做的不是很辣，用的也是最为常见的调料，人人都可尝试。有时间的话可以扯几根宽面条铺底，我是配了米饭和馒头。鸡腿量根据人头随意添加，冰箱里只有4个鸡腿外加2条鸡里脊，事实证明三个人吃肉有些少了。富有的人们还是再多加两条吧。步骤很多，只因为写得很详细。跟着步骤做，不需要动脑筋就可完成，因此也是超级适合小白展现高超厨艺的一道菜！毕竟，这道菜即使放饭店里也算一道横菜不是嘛

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4个，但6个为佳

、

土豆 2个

、

螺丝椒 2个

、

红辣椒 2个

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老抽 1大勺

、

花椒一大把

、

干辣椒两三个

、

大蒜 2大头

、

八角三四个

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香葱 3、4根

、

姜片半个

、

盐适量

、

黄豆酱 1小勺

、

料酒 1勺

、

干辣椒 2、3个

、

白糖 1勺

、

生抽详见步骤

、

香菜（选配）几根

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
所有料合集。
步骤2/24 点击查看大图
鸡腿洗净剁块，准备焯水。
步骤3/24 点击查看大图
凉水下锅
步骤4/24 点击查看大图
水烧开后撇去浮末。务必撇干净，因为煮鸡腿的水会用到。
步骤5/24 点击查看大图
撇干净浮末后，加一勺料酒、一小把花椒，一两个大料，适量盐，再煮两三分钟后将鸡腿肉捞出控干水分，汤汁另取一盆倒出备用。
步骤6/24 点击查看大图
土豆切滚刀块、辣椒切片，拍蒜，切姜片。备用。土豆用凉水泡一下。
步骤7/24 点击查看大图
锅里下油、花椒和干辣椒炝锅。
步骤8/24 点击查看大图
六七成熟下鸡腿进行煸炒
步骤9/24 点击查看大图
放1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，接着煸炒，注意别糊锅，放调料的时候可以先用中小火。
步骤10/24 点击查看大图
放所有姜片和一半蒜。
步骤11/24 点击查看大图
放一半或全部红辣椒️。因为刚腌了一罐泡椒想试试味道，我放了一勺自制的泡椒。
步骤12/24 点击查看大图
这步属于插播～放了一勺如图所示泡椒
步骤13/24 点击查看大图
煸炒一会儿，接着放土豆（没有水），继续炒
步骤14/24 点击查看大图
翻炒一会儿，放2勺生抽、1勺黄豆酱和1勺老抽，以及适量盐（要考虑汤里已有的盐量以及其他调料中的盐量）。这一步中可以一点点加之前盛出来的汤，以免糊锅
步骤15/24 点击查看大图
炒一会儿后将所有汤汁倒入，喜欢吃麻一点这步可以加点花椒、大料。
步骤16/24 点击查看大图
盖盖子炖5分钟。中间需要握着锅把手晃动一下锅底，以免糊锅。不放心掀开锅盖看看，翻翻，也是ok的。中火。
步骤17/24 点击查看大图
炖差不多了掀开锅盖看看，土豆用铲子一按已经松软，这时候就说明炖好了。
步骤18/24 点击查看大图
倒入尖椒、红辣椒️，继续翻炒
步骤19/24 点击查看大图
直至尖椒略发软，不再硬挺。大概一两分钟左右。
步骤20/24 点击查看大图
倒入剩下所有蒜、香葱，继续翻炒
步骤21/24 点击查看大图
搅拌均匀。齐活儿！
步骤22/24 点击查看大图
再撒点香菜点缀下。我很喜欢吃香菜
步骤23/24 点击查看大图
盛盘！其实是一大～盘子，不知道为什么拍出来这……么……小☹️
最后一步点击查看大图
撒点芝麻，加点香菜，滋味而更加美好。