红烧肥肠钵(附肥肠清洗方法)
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我是常德人,吃着各种钵子菜长大。今天分享一下我们家肥肠钵子的方法
红烧肥肠的做法
步骤6
里面的肠油扯掉。有的人保留这个,我们家是去掉的。
步骤7
反复用面粉醋盐,搓洗几遍后,直到肥肠变干净,水清澈。
步骤15
放入处理好的肥肠,料酒。继续烧开,煮10分钟,关火,盖盖子,焖大概25分钟。
步骤21
倒入八角,桂皮,香叶,姜片,一半的蒜瓣,炒香。喜爱吃辣的小伙伴,这里可放小米椒,干辣椒一起炒。
步骤24
加热开水,放生抽,鸡粉调味,炖20分钟~30分钟。炖好后,尝尝咸淡,不够自行调整。出锅前,把剩下的大蒜放进去,翻一翻。
步骤27
最后放洋葱片,青椒,葱结(主要为了好看),点上酒精炉,放肥肠钵子,一边炖一边吃,简直太美味了。如果家里没有酒精炉,那就在第24步的时候,一起放入洋葱片和青椒,煮5分钟,等洋葱味道出来,在出锅装盘,即可吃。
红烧肥肠的烹饪技巧
清洗的时候,扯掉里面的肠油,臭味会减少很多。但是很多人觉得肥肠就得有这个味儿,你们自己看个人喜好来。蒜瓣的用量要多,肥肠才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-26
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