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老饭骨红烧肉|精华版教程来啦

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

红萝卜

、

八角

、

桂皮

、

白蔻

、

香叶

、

葱姜蒜

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步：肉改工；红萝卜去根、拍开，准备所需食材。
步骤2/8 点击查看大图
第二步：炸葱油至金黄色，目的是去异味，让肉更香。
步骤3/8 点击查看大图
第三步：把肉放到葱油里，慢慢的煸，肉就不腻了。
步骤4/8 点击查看大图
第四步：水油混合炒；下冰糖倒水炒，直至变深褐色加料酒。
步骤5/8 点击查看大图
第五步：放葱姜蒜二次煸炒，来点黄酒。
步骤6/8 点击查看大图
第六步：炒糖色，放酱油、加糖调味，加少量盐，小火烧。
步骤7/8 点击查看大图
第七步：萝卜用刀拍开，炸萝卜，炸成后下红烧肉锅。
最后一步点击查看大图
第八步：翻炒几下，出锅装盘！

小贴士

二伯说tips：配小红萝卜（这个季节正当时，且萝卜喜荤）肉加葱姜泡一宿可拿掉肉的脏腥味；沾糖是收缩作用，让肉更紧实，还有去腥作用；快炒熟后放橘子皮，也去腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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