【过油肉】很多人肉片炒不好，这一步太重要！
过油肉是一道山西特色家常菜，做法和锅包肉有部分相似，肉片都要上浆炸制，过油肉无需复炸，回锅与配菜炒至软嫩即可，调味的秘诀在于两次添加山西陈醋，让这道菜咸鲜中带有一点醋意！
29克
76克
87克
847
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/5
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猪里脊切成3～5毫米的薄片，加花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉搅拌均匀，让肉片挂浆；
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步骤2/5
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用手把木耳撕小片，蒜薹去掉老的部分，掐成小段；
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步骤3/5
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油温六七成热，肉片依次下锅，炸到金黄，捞出备用；
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步骤4/5
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留少许底油，爆香葱姜蒜，加入木耳、蒜薹翻炒，再倒入肉片，加盐、陈醋调味；
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最后一步
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倒入适量温开水，把肉片煮软，起锅前加适量水淀粉，勾一个薄芡，锅边淋少许芝麻油、陈醋即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-22
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