清爽凉皮
洗面凉皮 有秘籍
8克
6克
18克
158
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/15
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辣椒油:辣椒片:辣椒面:孜然:芝麻＝2:2:1:1放少盐
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步骤2/15
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蒜水:蒜:水＝1:1
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步骤3/15
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料水＝大料1个 香叶2片 花椒10粒加半碗热水自然晾凉过滤留用
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步骤4/15
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我用的是正常做馒头的面 一边倒水一边搅
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步骤5/15
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搅至无粉都成这种絮状
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步骤6/15
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揉光滑面团 醒30分钟 加没过的水开始洗面 用和面的手法
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步骤7/15
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洗白白过滤倒出白面水 我是洗了8次
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步骤8/15
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到水清澈
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步骤9/15
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洗好的面筋加酵母 醒发半小时 冷水上锅开锅中火蒸20分钟
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步骤10/15
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晾凉切块 用的时候放冷水中水沸后再煮15分钟 过滤挤压出水晾凉
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步骤11/15
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再次过滤静止3小时 倒掉上面黄水留1厘米左右水 将下面沉淀搅均匀
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步骤12/15
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锅中烧水放一个小钢架 钢盘刷油放一汤勺晃匀 放入沸腾的锅中蒸3分钟
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步骤13/15
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蒸好的凉皮 放入提前准备的大盆冷水里 冷却取下 刷油 重复上步和这步直至将面浆蒸完
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步骤14/15
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准备黄瓜香菜 将面皮切2到3厘米条
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最后一步
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调料汁:麻酱2勺 料水3勺 陈醋2勺泄开 辣椒油2勺 糖1勺 蒜水1勺 耗油半勺 鸡汁半勺 酱油1勺 盐适量 加入黄瓜香菜 面筋面皮拌匀 夏天可以冰镇调味汁拌 更凉爽
调味汁按自己口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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