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汤汁也不想剩的鱿鱼焖排骨的做法

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汤汁也不想剩的鱿鱼焖排骨

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肉与海鲜的碰撞，让这道菜实在太鲜美，每上桌，必光盘。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 350-450克

、

排骨 8-10块

、

姜蒜适量

、

料酒两大勺

、

盐适量

、

生抽一汤匙

、

老抽一小勺

、

冰糖 15克

、

葱花一把

、

白醋一大勺

、

啤酒半听

、

花椒 15粒左右

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱿鱼拉出头部，眼睛处剪一刀挤出墨汁，同时去除带出的肠子；鱿鱼体部撕去外皮后对半剪开，去除里面的软骨和肠子等，全部洗净
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鱿鱼体部切十字花刀后，切成大小约3×3cm的片状，头部无需切开
步骤3/12 点击查看大图
排骨洗净备用，同时备好花椒、姜片、蒜片、白醋、料酒（图片右边从上至下）
步骤4/12 点击查看大图
锅内烧水，同时丢入上面备好的花椒、姜片、蒜片，待水开后倒入鱿鱼、白醋、料酒，加盖煮至鱿鱼打卷即可捞出备用。接着继续向锅内倒入排骨，加盖煮5分钟捞出，排骨捞出后需用冷水冲洗干净上面的浮沫。
步骤5/12 点击查看大图
锅洗净后烧油，待油温升至7成后倒入排骨，用中火翻炒至表面略金黄
步骤6/12 点击查看大图
调小火，依次倒入生抽、老抽、蚝油和盐
步骤7/12 点击查看大图
倒入啤酒半听，高度约为排骨的三分之二
步骤8/12 点击查看大图
最后倒入鱿鱼，翻炒一下，转中火加盖焖煮
步骤9/12 点击查看大图
待汤汁剩原来的一半时加入冰糖，翻炒一下继续焖煮
步骤10/12 点击查看大图
汤汁快收干时撒上葱花，略翻炒即可出锅
步骤11/12 点击查看大图
装盘
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鱿鱼加排骨，这鲜香……来一口吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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