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菜包子的做法

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菜包子

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儿子很挑食！偶尔家里炒高丽菜，一点儿也不吃。好吧！你不吃，我就通通包到包子里去。哈哈！最后还不是乖乖都吃了。嘴里还喊着好吃。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

糖 80克

、

酵母 5克

、

水 250克

、

馅料

、

高丽菜一个

、

香菇一大把

、

去皮五花肉 100克

、

胡萝卜一个

、

腊肠一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备所有材料，腊肠忘记拍了
步骤2/6 点击查看大图
用开水化开白糖，稍微放凉。（我们老家这边包子的皮大都是甜的，所以我用的白糖会比较多。不喜欢这么甜的，可以少放糖）另用一个小碗，用不超过40度的温水化开酵母。等糖水放到有点温温而不烫手的时候放入面粉。淋入酵母水。和成光滑软硬适中的面团，放到阳光下发酵。
步骤3/6 点击查看大图
发酵面团的时候，来准备其他材料。五花肉切丁，腊肠、香菇、高丽菜切丝。红萝卜也用擦丝器擦成丝备用。
步骤4/6 点击查看大图
开火炒锅下适量花生油，放入五花肉慢慢把肥油煸炒出来。把肉拨到旁边。下入腊肠和香菇炒香。再把萝卜丝和高丽菜放下去炒。加适量白糖、盐巴、十三香和生抽。炒到菜变软关火放凉
步骤5/6 点击查看大图
面团发酵到两倍大。揉面排气，切成大小合适的剂子。用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮包入刚刚炒好放凉的馅儿。依次包好的菜包。放入蒸锅中再次发酵15分钟。
最后一步点击查看大图
锅中水开后放入蒸屉，大火10分钟。时间到焖5分钟。

小贴士

包子的馅儿是熟的，蒸10分钟就可以了。蒸好的包子皮很暄软！皮有嚼劲。内馅儿又咸香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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