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阵阵清香的肉松沙拉金桔蛋糕卷的做法

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阵阵清香的肉松沙拉金桔蛋糕卷

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戚风蛋糕的松软让它成为百搭的蛋糕底，注入金桔的清香，伴以肉丝的嚼劲，还有表层沙拉的香甜，一口咬下去，三重口感，中间还有一层厚厚的沙拉酱，味道太赞了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

金桔汁 60ml

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

色拉油 40ml

、

低筋面粉 65g

、

细砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋白蛋清分离于两个无水无油的盘。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄加入5g细砂糖，再加入金桔汁、纯牛奶搅拌均匀，继续加入色拉油搅拌，最后筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀，直至无干粉无颗粒的顺滑。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清分三次加入剩余的细砂糖，打发至提起有小弯钩。我喜欢蓬松一点的，所以打成干性发泡。
步骤4/8 点击查看大图
去三分之一蛋白霜加入蛋黄粉液上下翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
把翻拌均匀的液体倒入剩余的三分之二蛋白霜，继续上下翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
把蛋糕液倒入垫了一层油纸的烤盘，距离桌面10厘米，震几下，震出气泡。撒上适量肉松，挤上沙拉酱（忘了拍了）。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱上火175度下火165度预热10分钟，蛋糕胚放进去第二层，烤15分钟。取出蛋糕胚，趁温热抹上一层厚厚的沙拉酱，卷起。
最后一步点击查看大图
可以切件开吃了。

小贴士

1、烤箱每家温度不同，要根据自己烤箱脾气调温度； 2、蛋白湿性发泡蛋糕会湿一点，没有那么容易开裂，我喜欢干性发泡，蛋糕口感更松软，就是卷起来会有开裂的可能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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