火腿葱花饼

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偶尔会买这种饼，这次试试自己做着吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

酵母适量

、

常温水适量

、

食用油适量

、

葱花适量

、

火腿 3根

、

鸡蛋 1颗

、

十三香适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉中加酵母搅匀，放水搅成絮状，加入食用油
步骤2/13 点击查看大图
揉成光滑面团，我一般第一次揉不光滑，盖住醒一会再揉就光滑了。因为是晚上和面第二天早上做，所以用保鲜膜封住连盆放冰箱冷藏，这样发酵一晚上不会太过。
步骤3/13 点击查看大图
早上起来先把面盆拿出来静置一旁。准备葱花、火腿丁、鸡蛋液里放十三香和盐搅匀备用。
步骤4/13 点击查看大图
这是发酵好的面团比昨晚的面团大了2倍，抓开明显蜂窝状，案板上撒面粉，放面团揉搓排气
步骤5/13 点击查看大图
擀开，我尽量擀成长方形，但是不规则，不要太厚，我尽力了(ง ˙o˙)ว抹匀鸡蛋液，撒葱花和香肠丁。
步骤6/13 点击查看大图
从下往上卷一下，再把上面那部分盖上来轻轻压一下固定（照片角度成了左右了），凑活看(´,,•㉨•,,`)
步骤7/13 点击查看大图
卷好了切开如图，我的面软所以饼胚底部撒了面粉以免粘连，保鲜膜盖住再醒10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
平底锅小火放少量油晃匀，放入醒过的饼胚，盖盖儿闷2分钟，时间可根据饼胚大小厚度灵活掌握，如果觉得掌握不好时间，可以翻看饼底颜色判断。
步骤9/13 点击查看大图
变黄翻面继续盖盖儿烙。
步骤10/13 点击查看大图
两面都金黄了，按压有弹性就是熟了，把饼的两个侧面都烙一下保险。
步骤11/13 点击查看大图
装盘
步骤12/13 点击查看大图
配上凉拌菜
最后一步点击查看大图
再来一碗苦荞小米稀饭，美滴很！

小贴士

材料适量是因为我没有称重，考虑到烙饼效果不要太硬我和的面偏软，比如一般500克面粉250克水，也许我放了稍微多的水，但是各个品牌面粉吸水程度不同，所以和面时候加水一点点加。调料的量看自家口味调制。不喜欢鸡蛋液也可以用油酥代替。电饼铛烙也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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