小白也会酸菜鱼

Name: 小白也会酸菜鱼
Ingredients: 酸菜鱼料包，草鱼一条，红花椒，白芝麻，生抽，葱姜蒜，红辣椒，料酒，盐，生抽。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酸菜鱼料包，草鱼一条，红花椒，白芝麻，生抽，葱姜蒜，红辣椒，料酒，盐，生抽。

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
洗净切片，将鱼头和鱼骨鱼尾放一起盐，料酒，生姜一片，调料包（生粉）腌制10分钟
步骤2/14 点击查看大图
鱼片单独腌制10分钟，用料同上
步骤3/14 点击查看大图
本地买的这个料包，比较简单
步骤4/14 点击查看大图
配有方法，小白福音
步骤5/14 点击查看大图
佐料切好备用
步骤6/14 点击查看大图
热锅冷油，葱姜蒜出香味后放入红椒。
步骤7/14 点击查看大图
翻炒一下
步骤8/14 点击查看大图
泡椒可入锅了，这个因人而异，喜欢吃辣的多放些，不爱吃辣的少放些
步骤9/14 点击查看大图
酸菜是包里切好的，如果买的整颗自行改刀。佐料差不多了酸菜就可以入锅了，翻炒后盛出备用
步骤10/14 点击查看大图
另起锅，放入腌制好的鱼头，脊柱一条，煎至金黄色即可倒水。注意：喜欢麻口味的，此处可以放花椒了。可以煮入汤中，若只要微麻，则后面也会少量，此处不用添加
步骤11/14 点击查看大图
放水后把之前的酸菜放入一起开始煮
步骤12/14 点击查看大图
料包入锅，大火煮开后中火10分钟，使鱼味煮入汤中，也卫生安全。
步骤13/14 点击查看大图
可以放鱼片进去了，切记不要过多搅拌，以免鱼片被搅碎，煮开后可起锅了
最后一步点击查看大图
最后一步浇油。另开一锅，放入油，花椒，最后芝麻（一定不能过早放会糊），以前去餐馆总觉得特别好吃，有芝麻的更香。个人口味，仅供参考。最后把油浇到刚刚盛好的酸菜鱼上即可。PS：两人被疫情憋得厨艺越发好了，老公说比餐馆的好吃，我俩吃得很爽，哈哈