在家吃大餐之香辣烤鱼
外面的烤鱼好吃,但总感觉加了很多味精,每次吃完都会一直叫渴,而且虽然是烤鱼,为了好吃,店家都会过油炸鱼,真的不太健康,第一口好吃,然后就越吃越腻。 so~~~自制烤鱼,咸淡、配菜由你而定,最重要的是真!的!很!简!单!
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步骤1/6
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收拾好的鱼切花刀之后两面抹料酒、盐,用葱姜腌制,盖保鲜膜多腌一会儿。
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步骤2/6
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我选的是真空包装的龙纹斑,已经净膛开背,直接用就可以了,很方便。
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步骤3/6
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腌制好的鱼表面刷一层薄油,我这条鱼比较大,烤箱200度烤25分钟,鱼的大小不一样,烤的时间不同,鱼很容易熟,要时常观察,不要烤糊~
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步骤4/6
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锅里加底油、麻油,爆香花椒、辣椒、蒜和葱,加一勺豆瓣酱和80g左右的麻辣香锅底料,我用的是好人家的,少许酱油、盐,放入配菜翻炒一下,加没过食材的水,大火煮开后,转小火炖5分钟左右。配菜我放的藕、腐竹、西兰花~
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步骤5/6
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将烤好的鱼倒入锅中炖煮5分钟左右就可以出锅啦~我比较懒,就和配菜一起炖了,最好是把配菜先捞出来,用汤汁炖鱼,然后再把配菜盖到鱼上。
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最后一步
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码上香菜、炸花生米、白芝麻,卖相完美~
1、麻油很提香,建议不要省略。
2、不同品牌的麻辣香锅底料辣度、咸度都不一样,好人家的比较辣,别的牌子的可以尝试着加,不够再补味~
3、没有烤箱的话可以平底锅抹油,小火把鱼煎熟。
4、配菜我选的是藕、腐竹、西兰花,藕和腐竹比较耐炖,可以先放,西兰花后放,你们也可以随意选自己喜爱的配菜~
5、配菜煮好后,可以先捞出来,用汤汁炖鱼,然后再把配菜盖到鱼上,我犯懒就一起煮了。
6、正不正宗我不知道,但真的好吃哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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