面疙瘩汤：经典北方主食

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面疙瘩汤是北方十分家常的一道主食，以猪骨熬制高汤，而做面疙瘩有一个小技巧：拧开水龙头用细小的水流搅拌和面。加入平菇、黑木耳、西红柿和鸡蛋，这滋味可美得很！有面、有菜、有肉，一碗管饱！

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59克
44克
39克

833
千卡

食材清单加入采购清单

硬质小麦粉 200g

、

猪棒骨 1根

、

大番茄 2个

、

小平菇 50g

、

干黑木耳 10g

、

鸡蛋 1个

、

盐 10g

、

菜籽油适量

、

香油适量

、

现磨胡椒粉适量

、

姜适量

、

小葱适量

、

蒜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；
步骤2/7 点击查看大图
50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；
步骤3/7 点击查看大图
炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎。适量蒜和香菜切碎；
步骤4/7 点击查看大图
热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；
步骤5/7 点击查看大图
做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；
步骤6/7 点击查看大图
做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连；等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；
最后一步点击查看大图
以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；