相思双皮奶

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忽然间，嗅到了一股双皮奶的味道，这是谁家在偷偷的吃双皮奶还不关窗户？！有没有点公德心啦？！从软软的床上爬起来，我们也来做一份嫩滑美味的相思双皮奶吧～！

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44克
56克
112克

739
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 480毫升

、

柠檬汁 10滴

、

即食红小豆适量

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将所有食材准备好～
步骤2/18 点击查看大图
480毫升牛奶（注意，不要用脱脂牛奶）倒入奶锅中，小火加热，不停的搅拌防止粘锅～
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奶锅四周的一圈轻微冒泡，关火，千万不要等牛奶全部烧开了～！
步骤4/18 点击查看大图
倒入准备好的碗中～
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牛奶底部的热气会从底部逐渐往上走，从而形成奶皮，这个过程大概需要20分钟左右，喵喵为了加快奶皮形成的速度，用了充电宝，上面插了一个小风扇，啊哈，神器啊～
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另外准备一个碗，用蛋清分离器把三个鸡蛋的蛋清留下～
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柠檬切开，挤入10滴柠檬汁，这是为了给蛋清去腥～
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倒入80克细砂糖～
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充分搅打均匀至起黄白色泡沫～
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这时候我们的牛奶已经结了一层奶皮了，用牙签从奶皮边缘轻轻的划开一个10厘米左右的口子～
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小心的将90%的牛奶倒出到另一个大碗里，奶皮留下，注意，一定要留下一点牛奶，这样在后面的步骤里奶皮才好浮起来～
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将蛋清混合液倒入盛牛奶的大碗中充分搅拌均匀～
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用滤网连续两次过滤大碗中的牛奶～
步骤14/18 点击查看大图
这样吃起来口感会更细腻～
步骤15/18 点击查看大图
小心的将过滤好的牛奶倒回盛有奶皮的碗中，这时奶皮会浮起来，有点耐心哟～
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盖上食用级保鲜膜，将蒸锅里的水大火烧开，之后放入盖好保鲜膜的碗，大火蒸10分钟，之后关火，再闷五分钟，拿出晾凉～
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放入即食红小豆，大功告成啦～
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来一勺放入嘴里，甘香嫩滑的双皮奶配上甜蜜的红小豆，真是别有一番滋味在心头～