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鸡腿卤肉饭的做法

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鸡腿卤肉饭

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卤肉饭看着就很让人有食欲，但是，所有的卤肉饭原材料都是用五花肉做，这让北方地区不吃猪肉的少数民族同胞就只能望而却步。所以，我就用鸡腿做了这道卤肉饭，味道也别具一格。我们一起品尝美餐吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿（手枪腿） 2个

、

香菇 4个

、

煮鸡蛋 3个

、

洋葱半颗

、

冰糖 5块

、

生抽 6大勺

、

生姜 4片

、

八角 1颗

、

香叶 1片

、

蚝油 3大勺

、

小油菜 2棵

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大鸡腿（手枪腿）剔骨切小块，洋葱半头切块，鲜香菇洗净切丁（干香菇也可以，提前泡发，市场上鲜香菇很容易买，就没用干香菇）。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋剥壳备用（前一天晚上煮好的）。
步骤3/11 点击查看大图
准备好蒜片、姜片。
步骤4/11 点击查看大图
冷锅冷油下洋葱，小火炸，炸至焦黄。同时焖米饭。
步骤5/11 点击查看大图
将炸好的洋葱控油捞出备用，在炸洋葱的油里下准备好的蒜片、姜片，炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
将切好的鸡腿丁下锅翻炒，炒至肉变色放入香菇丁，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
放入炸好的洋葱，继续翻炒均匀（今天的洋葱略有点过）。
步骤8/11 点击查看大图
加入生抽（因为家里不怎么用老抽所以都用生抽，当然，也可以把我生抽的量换1/3老抽）、蚝油、清水（水最好没过肉丁）。
步骤9/11 点击查看大图
加入香叶、八角、冰糖。
步骤10/11 点击查看大图
大火烧开，转小火炖30~40分钟（鸡腿肉很容易入味，所以不需要炖1小时），炖15分钟时把剥好的鸡蛋放进去。
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炖好关火，取出鸡蛋切开，小油菜下水焯1分钟，捞出控干。香香的鸡腿卤肉饭就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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