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糖醋排骨我这样做的做法

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糖醋排骨我这样做

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1小时以上

猪排骨约500克

、

料酒适量

、

盐少许

、

玉米淀粉少许

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

陈醋适量

、

芝麻一点点

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
排骨洗净控水备用
步骤2/18 点击查看大图
加入少许盐和料酒抓匀
步骤3/18 点击查看大图
加入少许玉米淀粉
步骤4/18 点击查看大图
抓匀备用
步骤5/18 点击查看大图
起锅烧油，筷子冒泡基本是五成热，下入排骨中小火慢炸
步骤6/18 点击查看大图
炸至这样的金黄色捞出备用
步骤7/18 点击查看大图
起锅烧油加入冰糖炒糖色
步骤8/18 点击查看大图
最小火最小火哈炒至冰糖完全溶化
步骤9/18 点击查看大图
倒入排骨炒
步骤10/18 点击查看大图
加葱段姜片
步骤11/18 点击查看大图
小半勺生抽
步骤12/18 点击查看大图
一点点老抽
步骤13/18 点击查看大图
小半勺陈醋。翻炒均匀
步骤14/18 点击查看大图
倒入开水开水开水，没过排骨
步骤15/18 点击查看大图
我是倒入砂锅，砂锅炖更容易软烂。小火慢炖
步骤16/18 点击查看大图
约15分钟左右捡出葱姜
步骤17/18 点击查看大图
继续小火炖至汤汁收浓（我在砂锅里一共炖了约30分钟）第二次加入陈醋，汤汁收浓即可。喜欢的撒点芝麻或者葱末都可以
最后一步点击查看大图
出锅了

小贴士

1.这个做法不焯水能保留排骨的鲜 2.排骨抓薄薄的淀粉能锁住排骨的水分不流失 3.加两次陈醋：第一次是在加水之前加陈醋能留住醋的香味，第二次是出锅前加陈醋就是吃醋的酸味了。好了，爱吃排骨的朋友试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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