回锅藕片
回锅藕片虽然少了肉类的脂香,但食用油的油香气也能一定程度上弥补这一缺陷。 与藕片搭配的食材,我特意选了青尖椒。除了颜色更衬外,尖椒柔和的辣味,在藕片回锅炒制时,能融合进去,给整道菜多添上一丝风味。 大多数的回锅素菜,食材第一次入锅,都是采用了高温油炸的方式。我这里呢,没有油炸,直接把藕片煎了。 比起油炸,煎制的藕片没那么容易上火,还能省不少的油。 大家若是怕煎不到位,就花点心思把藕片切均匀、切薄一点哦~
23克
10克
43克
387
千卡
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步骤1/6
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莲藕去皮后切成2-3毫米厚的半圆片;青尖椒斜切圈;蒜切末备用
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步骤2/6
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热锅倒油,下藕片煎至两面金黄后盛出备用
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步骤3/6
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利用锅内余油,下蒜末、黑豆豉和豆瓣酱炒香*这里要用小火,大火容易炒焦。
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步骤4/6
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倒入青椒圈炒至断生,再加入煎好的藕片炒2分钟入味即可
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步骤5/6
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噔噔!香中带脆的回锅藕片就做好啦~
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最后一步
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经过锅气的两次洗礼,藕片呈现出微微焦黄的色泽。与青椒的青绿色相衬,显得格外协调。虽说只有豆豉和豆瓣酱做调料,但这道菜依旧是风味十足。藕片香中带点脆,吃完后,还会有轻微的油香留在舌尖,供人回味。青椒脆嫩,咸鲜中带点辣,很轻柔,就像一阵微风,轻轻拂过就消失了。短促,却又让人印象深刻。难怪整盘吃下来,也不会觉得腻味呢~
1. 藕最好选脆藕,口感更佳。
2. 辣椒的选择:喜欢更辣的,可以换成朝天椒;不能吃辣的,可以换成圆椒,但口感会没那么丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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